Filtrazione e confezionamento

 

È la chiarificazione finale della birra. All’uscita dai fermentatori, la birra è torbida. Passando attraverso un filtro pressa chiamato filtro a diatomite, la birra acquisisce la sua luminosità definitiva. Tradizionalmente, le birre bianche non sono filtrate, ecco perchè la Colomba è torbida.

La birra viene quindi conservata in un TBF (serbatoio di birra filtrata), ed è pronta per il condizionamento... E la degustazione.